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Surhaxe |
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Zutaten: Guten Appetit!
2 Hinterhaxen vom Schwein
100 g Pökelsalz
1 Zwiebel
2-3 Knoblauchzehen
3 l Wasser
Lorbeer, Wacholder, Nelken, Pfefferkörner, Senfkörner |
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Lammhaxerl |
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 Guten Appetit!
4 Lammhaxen
250 g Röstgemüse
(Zwiebeln, Karotten, Lauch, Sellerie)
100 g Tomatenmark
0,5 l Rotwein
1 l brauner Fond
Rosmarin, Thymian, Salz, Pfeffer, Zucker, Muskat, Lorbeer, Wacholderbeeren, Knoblauch
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Kalbshaxe |
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 Guten Appetit!
1 Kalbshaxe
200 g Röstgemüse (Zwiebel, Lauch, Sellerie, Karotte)
200 g Kalbsknochen
1 Liter Brühe oder brauner Fond
200 ml Weinbrand
200 ml Rotwein
2 EL Tomatenmark
Salz,Pfeffer, Muskat, Knoblauch, Sahne, Rosmarin, Thymian, Butter
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Krautwickerl |
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 Guten Appetit!
500 g Hackfleisch gemischt
1 kg Kohlblätter blanchiert
150 g Zwiebelwürfel
20 g Butter
2 altbackene Semmeln
Milch2 Eier
150 g Speckwürfel
200 ml Brühe
250 ml Dunkelbier
Salz, Pfeffer, Kümmel, Muskat, Majoran, Stärke
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Ofenkartoffel mit Klosterkäse |
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 Guten Appetit!
4 große Kartoffeln
12 Scheiben heißgeräucherter Wacholderschinken
2 Stück Weltenburger Klosterkäse in Scheiben
250 g Quark
250 g Sauerrahm
2 Zehen Knoblauch
1 Zitrone
Salz, Pfeffer, Petersilie, Schnittlauch
Zubereitung unter weiterlesen
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